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”Halal Assurance & Quality is a non-profit association formed by concerned stakeholders in Switzerland with the assignment to provide Muslims all over Europe with authentic Halal meat and meat products. 

Our purpose is to build awareness among Muslims and Non-Muslim Consumers for the process of Halal slaughtering and permissibility of meat products. We certify slaughterhouses and meat processing plants and train meat industry enabling them to ensure compliance to halal dietary laws”


Qu’est-ce que le
HALAL


Halal est une expression arabe désignant tout objet qu’il est permis d’utiliser ou toute action qu'il est permis d'entreprendre, selon la loi islamique. Ce terme est couramment utilisé pour désigner les aliments considérés comme autorisés par la loi islamique. Contrairement à Halal, Haram signifie interdit. Haram désigne donc les objets interdits tels que les produits alimentaires et les actes prohibés.

In contrast to Halal, Haram means forbidden. Haram designates prohibited objects such as actions and food products.


Les produits alimentaires ou éléments nutritionnels suivants sont considérés comme Haram ou Najis (qui signifie rituellement impur):


  • Les animaux qui ont été clairement et explicitement interdits dans le Coran ou la Sunna sont sans aucun doute Haram, comme le porc, les chiens, l'âne, etc.
  • Le sang et les dérivés sanguins, excréments et urine, et le tissu placentaire..
  • Les animaux mal abattus ou morts avant l'abattage.
  • Les charognes ou les animaux morts..
  • Les animaux tués au nom d'une autre personne qu'Allah (Dieu), et les animaux autorisés qui ne sont pas abattus selon la loi islamique.
  • Sont considérés comme Haram tous les animaux prédateurs et bêtes terrestres, c'est-à-dire les animaux qui chassent avec leurs dents, tels que le lion, le guépard, le tigre, le léopard, le loup, le renard, le chien, le chat, etc.
  • Ceux qui n'ont pas de sang sont considérés comme Haram, comme le frelon, la mouche, l'araignée, le scarabée, le scorpion, la fourmi, etc..
  • Les animaux qui ont du sang mais dont le sang ne coule pas, autrement dit, les animaux qui n'ont pas de sang qui coule sont également considérés comme Haram, comme le serpent, le lézard, le caméléon, etc.
  • Tous les types de nuisibles (hasharat al-Ardh) sont également considérés comme Haram, tels que la souris, le hérisson, la gerboise, etc.
  • Les animaux dotés de crocs et de griffes tels que les prédateurs ou les rapaces..
  • S'ils sont vénéneux, toxiques et nocifs pour la santé humaine.

La viande des animaux suivants devient de la viande halal à travers le processus d’abattage:


  • Les animaux ayant du sang qui coule et qui survivent grâce à l'herbe et aux feuilles c'est-à-dire des animaux terrestres non prédateurs sont tous considérés comme halal. Il s'agit par exemple du chameau, la vache, la chèvre, le buffle, le mouton, le cerf, etc., bien qu'il y ait une légère divergence d'opinion au sein de l'école hanafite en ce qui concerne la consommation de la viande de cheval, comme nous le verrons plus loin. De plus, un âne est exempté de cette règle générale, dans la mesure où sa viande est considérée comme Haram pour la consommation ;
  • Si l'un des parents d'un animal est Halal et l'autre Haram, on tiendra compte de la mère. Ainsi, si la mère est un animal Halal, la progéniture sera également Halal, comme par exemple une mule dont la mère est un cheval. Si, par contre, la mère est un animal Haram, la progéniture sera également Haram, comme une mule dont la mère est un âne ;
  • Les animaux marins sont déjà considérés comme purs et halal. Ainsi, l'abattage rituel de ces animaux n'est pas nécessaire. 

Exemples deCoran versets du concernant la nourriture :

« Vous sont interdits la bête trouvée morte, le sang, la chair de porc, ce sur quoi on a invoqué un autre nom que celui de Dieu, la bête étouffée, la bête assommée ou morte d'une chute ou morte d'un coup de corne, et celle qu'une bête féroce a dévorée, sauf celle que vous égorgez avant qu'elle ne soit morte. Vous sont interdits aussi la bête qu'on a immolée sur les pierres dressées, ainsi que de procéder au partage par tirage au sort au moyen de flèches. Car cela est perversité. » (5:3)

« Il vous a seulement interdit les animaux morts, le sang, la chair de porc et ce qui a été consacré à d'autres qu'Allah . » (2:173)

« Ô vous qui avez cru, qui respectez tous les principes. Vous êtes autorisés à faire paître le bétail, à l'exception de ce qui vous est cité - la chasse n'étant pas autorisée lorsque vous êtes en état d'ihram. En effet, Allah ordonne ce qu'Il veut. » (5:1)

« Satan ne veut provoquer entre vous que de l'animosité et de la haine par le biais des stupéfiants et des jeux d'argent et vous détourner d'Allah et de la prière. Alors, n'y renoncerez-vous pas ? » (5:91)


Il y a certaines choses et actions qui ont tendance à être Haram mais qui ne sont pas explicitement interdites. Ces choses sont appelées Makruh, ce qui signifie littéralement indésirable. Fumer en est un exemple..

La zone floue entre Halal et Haram représente des choses qui ne sont ni acceptables ni interdites mais dont le statut n'est pas clairement défini. Par précaution, les choses qui sont douteuses doivent également être évitées. Ces choses sont appelées Mashbooh. La poudre de lactosérum, par exemple, peut être obtenue à partir de présure animale ou non animale. Si sa source n'est pas claire, on considère qu'il s'agit de Mashbooh.