Welchen Sinn hat die Zertifizierung von Fleischprodukten?
Für Muslime, die außerhalb überwiegend muslimischer Länder leben, ist die Vermeidung verbotenen Fleisches eine große Herausforderung. Dem Verbraucher fehlen oft Informationen über die Bestandteile des Fleisches oder der Fleischprodukte. Beispielsweise können in einer Geflügelwurst Bestandteile von Schweinefleisch enthalten sein.
Aufgrund dieser Probleme äußerten immer mehr Muslime auf der ganzen Welt den Wunsch nach mehr Transparenz in diesem Bereich. Aus diesem Wunsch heraus entstanden die ersten Zertifizierungsstellen
Halal-Schlachtung
Muslime auf der ganzen Welt fordern Fleischprodukte von rituell korrekt geschlachteten Tieren. Das traditionelle Schlachten ohne Betäubung findet in den meisten muslimischen Ländern statt. Aufgrund der Auffassung der Muslime, dass die meisten Tiere bei der Betäubung sterben, ist das Schlachten, das eine Betäubung erfordert, haram.
Allerdings haben muslimische Gelehrte Bedingungen identifiziert, unter denen Betäubung als mit der islamischen Rechtsprechung vereinbar angesehen werden könnte, sofern bestimmte Maßnahmen beachtet werden.
HAQ-Kriterien für akzeptables Schlachten
Um eine Halal-Zertifizierung zu erhalten, muss der Schlachtprozess die folgenden Aspekte erfüllen:
- Nur Tiere, die das islamische Fiqh erlaubt, dürfen halal geschlachtet werden.
- Der muslimische Schlachter muss das Tier mit Würde und Respekt behandeln.
Zucht und Transport
- Die Aufzucht des Tieres muss möglichst natürlich erfolgen.
- Das Tier sollte nach dem Transport zum Schlachthof ausgeruht sein und Futter und Wasser erhalten.
- Das Halal-Tier kann den Transport nicht mit Haram-Tieren teilen
- Es muss über ausreichende Transportmöglichkeiten verfügen; Das heißt, es gibt keine gesperrten LKWs oder Pausen zwischen den Strecken.
Schlachtung
- Die islamischen Vorschriften in Bezug auf die Schlachtung sehen vor, das Leben des Tieres auf eine sehr schonende, schnelle und schmerzlose Weise zu beenden.
- Während der Schlachtung darf das Tier keine anderen geschlachteten Tiere sehen. Außerdem darf das Tier kein Blut sehen und das Schärfen des Messers darf nicht vor ihm stattfinden.
- Der muslimische Schlachter muss ein praktizierender Muslim sein, der über gute Kenntnisse der islamischen Regeln verfügt und in diesem Prozess geschult ist.
- Der muslimische Schlachter muss das Messer vorher schärfen, um unnötige Verletzungen des Tieres zu vermeiden.
- Das Blut wird in keiner Weise verzehrt, sondern entsorgt, da das religiöse Schlachten ein Akt der Reinigung ist. Ziel der Schlachtung ist es, möglichst viel Blut aus dem Schlachtkörper zu entfernen.
- Der muslimische Schlachter bittet bei jedem Tier um Tasmiyyah (die Erlaubnis Gottes, sein Geschöpf zu schlachten).
- Während der Schlachtung muss der muslimische Schlachter vier Blutgefäße durchtrennen: die Halsarterien, die Halsvenen und die Luftröhre des Tieres. Die Wirbelsäule darf keinen Schaden nehmen.
Nach dem Schlachten
Wie lange dauert es, bis die Bearbeitung beginnt?
− Der Körper des nun geschlachteten Tieres muss „kalt“ werden, um es häuten und zerschneiden zu können. Das bedeutet, abzuwarten, bis alle Reflexe, Zuckungen und jede Bewegung, die auf Lebenszeichen hinweisen könnte, vollständig aufhören und der Körper still liegt.
Gesundheitschecks?
− Eine Gesundheitskontrolle nach der Schlachtung stellt sicher, dass das Tier vor und während der Schlachtung gesund war. Wenn das Tier geschlachtet wird, geschieht dies schnell und hilft dabei, etwaige gesundheitliche Beeinträchtigungen zu erkennen, die zu Lebzeiten übersehen werden.
Kontrollen auf Verletzungen – als nicht-halal eingestuft?
− Die Einschnitte an jeder Arterie müssen sauber erfolgen und mit einem einzigen, ununterbrochenen Schnitt vollständig durchtrennt werden. Jeder andere zusätzliche Schnitt, der erforderlich ist oder zufälliger Natur ist, wird überprüft, um festzustellen, ob er das Tier auf eine Weise verletzt hat, die es nicht mehr halal macht. Wenn das Tier beispielsweise während der Durchtrennung der Halsschlagader seinen Kopf heftig drehte und der muslimische Schlachter dadurch einen längeren Schnitt als nötig ausführte, würde dies überprüft. Wenn der Schnitt bis zur Wirbelsäule reichte und diese beschädigte, gilt das Opfer als nicht halal.